はちみつの栄養成分｜加熱しても栄養価は同じ？レモンと合わせると◎

ダイエットや健康に良いとは聞くけれど、実際お酢の効果ってどうなの？ この記事では、お酢の効果・効能について、栄養士が詳しく解説します。 より効果が期待できる食べ方や飲み方、摂取のタイミングなどもご紹介します。 ぜひ、毎日の食生活に取り入れてみてくださいね。 酢の効果・効能 肌質・髪質の改善 肌 お酢により便秘が解消され、栄養素の吸収が良くなれば、肌細胞の代謝が良くなり、美肌に繋がります。 髪 髪の毛は頭皮の健康と関係しています。肌の健康と同様に、頭皮の細胞の新陳代謝が良くなれば、髪の毛も健康な状態を保てます。 ダイエット効果 酢酸は血糖値上昇を抑え、インスリンの過剰分泌による脂肪蓄積を抑制します。 また、便秘解消によりポッコリお腹の改善、栄養素の吸収が良くなり代謝が上がることも期待できます。 脂肪合成抑制作用からもダイエットに繋がると言えます。 健康効果 高血圧の改善 酢酸が血圧を調整するシステムに作用し、血圧上昇を緩やかに抑制することがわかっています。 また、血管を拡げる作用もあるため、血圧を改善すると言えます。 他にも塩分を控えている人が食事に酢を取り入れることで、お酢の酸味が美味しさをキープし、塩分摂取を抑えられます。 その結果、高血圧の予防や改善に役立ちます。 コレステロール値を下げる 一日15mlのお酢を摂ることで、血中総コレステロールを下げる作用があるという研究結果があります。 体脂肪・内臓脂肪の減少 酢酸には脂肪の合成を抑え、脂肪の分解を促す働きがあります。 実際にお酢の摂取により、内臓脂肪が減少したという研究結果があります。 血糖値の上昇を抑える 酢酸が糖を胃の中に留まらせ、糖の消化吸収を遅らせることで、食後の血糖値上昇を抑えます。 腎臓病の予防 クエン酸は、尿中でカルシウムと結びつき、シュウ酸とカルシウムが結合するのを抑えることで、尿路結石の予防になると言えます。 便秘解消 酢酸には蠕動運動を促す作用があり、便秘解消に繋がります。 二日酔いの予防 酢酸にはアルコールを胃にとどまらせ、緩やかに吸収させる作用があり、二日酔いの予防になると考えられます。 しかし、二日酔いになったあとに酢を摂ると、胃酸分泌が促進され、逆効果になる可能性があるので注意が必要です。 疲労回復 酢酸は体内でクエン酸に変化し、エネルギー産生を促すため、疲労回復に繋がる可能性があります。 種類によって効果が違う？ どの食酢も主成分は酢酸であることから、酢酸による健康作用に関しては、どのお酢でも良いと言えるでしょう。 ただ、その中でも特徴のあるお酢が次の通りです。 肌・髪の毛には黒酢 強い抗酸化作用のあるメラノイジンを含むことから、血流を良くしたり、細胞の酸化を防ぐことで肌や髪の毛を健康に保ちます。 バルサミコ酢で血圧改善 果実酢のひとつで、カリウムを多く含むため、血圧改善に良いでしょう。 もろみ酢で疲労回復 食酢ではないですが、もろみ酢にはクエン酸が多く、尿路結石予防や疲労回復におすすめです。 梅酢由来の梅酢ポリフェノールに、ウイルス増殖抑制作用があることが試験管での実験で分かりました。 今後ヒトでの実験もされることでしょう。 酢の効果を実感できるまでの期間 血圧に関しては、1日15mlの酢を毎日摂ることで、1～2か月後に改善されたという結果が出ています。 血中中性脂肪は、毎日摂り始めてから徐々に減り始めました。 1日15mlと30mlとでは、12週間経ったところで差が見られ、30mlを12週間摂りつづけた人の方が高い効果が得られました。 体脂肪に関しても、12週間の摂取で減少したことが分かっています。 このことから、継続的に摂取することが必要だと言えます。 個人差もあるので、一概に「どれくらいの期間」と言うのは難しいです。 効果的な食べ方・飲み方 食べ方 1日大さじ1～2杯程度摂ると良いでしょう。 飲む場合は、そのままだと胃やのどが荒れるため、5倍以上に薄めてから飲んでください。 水で割るのが一般的だと思いますが、お好みで炭酸水、お湯、豆乳、牛乳などで薄めても良いです。 酢キャベツ・もずく酢 食物繊維を多く含むキャベツやもずくと一緒に摂ることで、さらなる便秘解消や血糖値上昇抑制を促します。 酢ピーナッツ ナトリウムの排出を促すカリウムを含むピーナッツと合わせれば、血圧の改善に役立ちます。 ＜酢ピーナッツの作り方＞ うす皮つきピーナッツ（無塩）を容器に入れ、酢を注ぐだけです。 お好みではちみつを加えるとまろやかになり、食べやすくなります。 食べ合わせの良い食材＆悪い食材 食べ合わせが悪いものは特にありません。 食べ合わせが良い食材は次の通りです。 カルシウム お酢は、貝や魚の骨などのカルシウムを溶かすため、それらをお酢で調理することで、効率よく摂取することができます。 鉄 お酢は胃酸の分泌を促すため、鉄吸収を助けると考えられます。レバーの黒酢煮などがおすすめです。 毎日摂取して良い？ 毎日摂取しても問題ありません。 食事による摂取は、妊婦や子どもも大丈夫です。 しかし、サプリメントの摂取による安全性に関してはデータがないため、控えた方が良いでしょう。 食べる・飲むタイミングは？ 特に決まっていません。 毎日摂るのであれば、食事に取り入れると良いでしょう。 酢シャンプー・酢洗顔の効果は？ 効果があるというエビデンスがありません。 さらに、実際に肌がピリピリとしたと言う意見もあり、あまりおすすめはできません。 酢洗顔に関しては、調理の際に肉を柔らかくするため、酢につける方法があることから、お肌も柔らかくなると感じているのかもしれません。 また、酢シャンプーについては、黒酢のように抗酸化作用のあるお酢を摂ることで血行が良くなり、頭皮も良い影響を与える可能性があることから、酢シャンプーにも効果があると考えているのかもしれません。 ただ、記載したようにエビデンスがないため、はっきりしたことはわかりません。 《参考文献》 株式会社 Mizkan Holdingsミツカングループ 食酢による高血圧者の血圧低下作用を検証 ～1日当たり15mlを毎日摂取で血圧低下を確認～ https://www.mizkan.co.jp/company/newsrelease/2002news/020411-00.html 株式会社 Mizkan Holdingsお酢の継続摂取で内臓脂肪が有意に低下！メタボリックシンドロームの予防に期待 https://www.mizkan.co.jp/company/health/newsrelease/090514-00.html 株式会社 Mizkan Holdings　食酢の主成分『酢酸』による血中コレステロール値の低下作用を確認 https://www.mizkan.co.jp/company/newsrelease/2005news/050518-00.html 遠藤美智子・松岡孝　食酢の食後血糖上昇抑制効果 https://www.jstage.jst.go.jp/article/tonyobyo/54/3/54_3_192/_pdf 株式会社 Mizkan Holdings 食後の血糖値上昇を緩やかに https://www.mizkan.co.jp/company/health/report/04.html 厚生労働省委託事業　公益財団法人　日本医療機能評価機構　Mindsガイドラインライブラリ　3再発予防　CQ36　クエン酸による尿路結石の再発予防は有用か？ https://minds.jcqhc.or.jp/n/cq/D0003092 柳田藤治　酢の機能性について　 https://www.jstage.jst.go.jp/article/jbrewsocjapan1988/85/3/85_3_134/_pdf 日本栄養・食糧学会誌　第67巻　第４号　171-176（2014）　酢酸の生理機能性 https://www.jstage.jst.go.jp/article/jsnfs/67/4/67_171/_pdf/-char/ja 株式会社 Mizkan Holdings　お客様相談センター　 http://faq.mizkan.dga.jp/faq_detail.html?page=1&id=1011 2004年は前年比1.4倍の売上、2005年も黒酢ブームは継続の兆し　意外に知られていない黒酢の基礎知識　～黒酢はなぜ黒いのか？ 黒酢の健康機能のキーワードは「酢酸」～ https://www.mizkan.co.jp/company/newsrelease/2005news/050420-00.html 和歌山県・田辺市共同発表　梅酢ポリフェノールのウイルスへの作用に係る研究結果について http://www.tanabe-ume.jp/files/5713/8440/2340/20131030.pdf

愛飲者も多く、日常的に親しまれているコーヒー。 一息つきたいときや朝の1杯に欠かせない方も多いのではないでしょうか？ しかし、飲み過ぎによる体への影響も心配されています。 「一日の適量は？」 「飲み過ぎで病気になることもあるの？」 といったさまざまな疑問に、栄養士がお答えします。 その症状、“コーヒーの飲みすぎ”のせいかも コーヒーを飲みすぎると、カフェインの過剰摂取となり、 下痢になる 気持ち悪い お腹が痛い 足がつる といった体の不調が出ることがあります。 不調①　下痢になる カフェインを過剰に摂取すると、自律神経が乱れて胃腸の働きが活発になり、下痢になることあります。 不調②　気持ち悪い カフェインには胃液分泌を促進する働きがあります。 過剰に摂取すると胃液や胃酸が必要以上に分泌されるため、気持ち悪くなってしまいます。 不調③　お腹が痛い カフェインによって胃酸の分泌量増えると、胃の中が荒れて胃痛を起こすことがあります。 また、ポリフェノールの一種である「タンニン」という成分が腸の粘膜を刺激して、痛みを引き起こすこともあります。 不調④　足がつる コーヒーの利尿作用により体内の水分量が減るため、コーヒーを飲みすぎると足がつる可能性があります。 中枢神経に異常をきたすことも… コーヒーを飲み過ぎると、中枢神経に過剰な刺激を与える場合もあります。 中枢神経とは脳や脊髄にある神経で、体への司令に関わっています。 中枢神経に異常が起こると、 心拍数の増加、動悸 興奮 イライラ感、不安感 頭痛、めまい 震え 不眠 などの不調が現れやすくなります。 コーヒーは1日3杯が目安 カナダ保健省では健康な成人において、一日のカフェイン摂取量は最大400 mgまで、コーヒーに換算するとマグカップ（237 ml入り）で約3杯までとしています。 日本ではカフェインの一日摂取許容量は設定されていないことから、一日当たりのコーヒー摂取量は決まっていませんが、マグカップ約3杯までを参考にすると良いでしょう。 特に、妊婦さんは飲みすぎに要注意！ WHO（世界保健機構）によると、妊婦は300mg/日（コーヒー2杯程度）までにするよう発信されています。 妊婦さんが過剰摂取した場合、低体重児の出産・早産・死産に繋がる可能性もありますので、注意が必要です。 カフェインレスコーヒーなら…多めに飲んでも大丈夫？ カフェインレスコーヒーにもわずかにカフェインは含まれているので、飲みすぎには注意してください。 なお、カフェインの感受性は個人差があるので、人によっては飲みすぎにより何らかの症状が出る場合があります。 不調を感じたら、コーヒーはストップ！ 摂取量の目安に関わらず、不調を感じたらコーヒーを飲むのをやめてください。 また、水を飲んでカフェインの血中濃度を下げましょう。 症状がひどい場合は、内科を受診してください。 カフェインを含むエナジードリンクを大量に飲んだことで、カフェインの過剰摂取となり、死亡したという報告があります。 このことから、コーヒーを飲みすぎた場合、死につながる可能がゼロとは言い切れません。 内科を探す “コーヒーの飲みすぎ”が続くと… コーヒーの飲みすぎが続くと 肌荒れ 口臭 腹痛 貧血 などの悪影響を及ぼす可能性があります。 悪影響①　肌荒れ カフェインの覚醒作用によって睡眠の量や質が下がり、肌荒れを引き起こすことがあります。 悪影響②　口臭 コーヒーが口腔内環境を変化させ、口臭の原因となることがあります。 悪影響③　腹痛 過敏性腸症候群の人は、コーヒーを飲むことで腸が刺激されて、腹痛が起こることがあります。 潰瘍性大腸炎やクローン病などの人は、カフェインが腸を刺激し、血便を起こすこともあります。 悪影響④　貧血 コーヒーに含まれるタンニンは鉄の吸収を阻害するため、貧血を招く可能性があります。 さらに「病気」の発症リスクを上げるケースも コーヒーを飲みすぎることで、 高血圧 骨粗しょう症 など病気の発症リスクが上がる可能性があります。 ◆高血圧 肝臓の機能が低下している人が、長期間コーヒーを過剰摂取しつづけると、高血圧のリスクが上がる可能性があると言われています。 ◆骨粗しょう症 カルシウムの摂取量が少ない人は、カフェインの利尿作用によるカルシウムの排泄促進により、骨粗しょう症になる恐れもあります。 腎臓機能が低下している人は要注意！ コーヒーにはカリウムが含まれています。 健康な人がコーヒーを飲む分には大丈夫ですが、腎臓の機能が低下している場合は負担が大きくなるでしょう。 特にインスタントコーヒーはカリウムが多いので、気を付けてください。 コーヒーが「膵臓癌のリスクを高める」って本当？ コーヒーと膵がんの関係は、まだはっきりとされていません。 コーヒーの摂取量によって、膵がんのリスクが高くなる、あるいは低くなるというエビデンスは認められていません。 過去に、コーヒーは膵がんのリスクを増加させるという研究結果が発表されましたが、その後の研究では必ずしも同様の結果が得られていないようです。 ※記事中の「病院」は、クリニック、診療所などの総称として使用しています。 ▼参考 農林水産省　カフェインの過剰摂取について 食品安全委員会　食品中のカフェイン コーヒー　肝臓　Care Net 1日3杯以上のコーヒーで肝臓に保護効果