トマトジュースで血糖値が下がる?飲むなら朝!血糖値スパイクを抑える働きも

公開日:2019-10-23 | 更新日:2020-09-15
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トマトジュースで血糖値が下がる?飲むなら朝!血糖値スパイクを抑える働きも

トマトジュースを飲むと血糖値が下がるの?オリーブオイルを入れて飲むといいってほんと?
食後に急に血糖値が急上昇する『血糖値スパイク』を改善する可能性も!
うれしい情報が続くトマトジュース。ほんとかうそか?その秘密をこっそり教えます。

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監修者

神原 李奈 先生

株式会社Luce
栄養士・食育栄養インストラクター

神原 李奈先生

経歴

株式会社Luce・健康検定協会 所属
CA(客室乗務員)の仕事をきっかけに、健康と食の強い結びつきを実感し、食の世界に興味を持つ。大手料理教室の講師の経験を経て、栄養士を目指すことに。栄養士免許を取得後の現在は、現役CAとして世界中を飛び回りながら、栄養士として健康や食に関する情報を発信している。

トマトジュースと血糖値の関係

トマトジュースに含まれるリコピンは、強い抗酸化作用や生理活性物質の増加を助けることから、血糖値改善にアプローチすると言われています。

トマトジュースは血糖値を上げる?下げる?

トマトジュースを継続的に摂ることで血糖値が下がったという研究結果があります。
リコピンの抗酸化作用により血中の活性酸素が除去され、インスリンの働きを促すことで、血糖値が下がったと考えられます。
また、脂肪細胞から分泌される生理活性物質のアディポネクチンは、インスリンの作用を促すと言われています。
リコピンには、そのアディポネクチンを増加させる働きがあるとも言われています。

※インスリンは膵臓から分泌され、血液中の糖を細胞に送り込む働きがあります。そうすることで結果的に血糖値が下がるのです。インスリンがうまく働かないと血糖値上昇に繋がります。

血糖値スパイクを抑えるはたらきも?

「血糖値スパイク」とは、食後の血糖値が急上昇することを言います。
原因としては、上記したようにインスリンの働きが悪いことで起こります。
トマトジュースを飲むことにより、インスリンの作用が促進され、血糖値スパイクに良い影響を与える可能性があります。

トマトジュースのダイエット効果

残念ながらトマトジュースを飲むだけで痩せることはありません
ただ、トマトに含まれる13-oxo-ODAという脂肪酸に脂肪燃焼作用があるというマウスでの研究結果が出ています。
もしかすると今後ヒトへの作用も実証されるかもしれません。

おすすめのトマトジュースの飲み方

いつ飲むと良いの?

カゴメ株式会社の研究では、朝8時・昼12時・夜18時にトマトジュースを摂取した場合、朝8時に摂取した時の血中リコピン濃度が高いという結果が出ています。
これは、朝に飲むのが効率よく吸収できることを示しています。

一日の適量

一日200mlほどのトマトジュースを飲むと良いでしょう。
リコピン摂取の観点から言えば、一日あたり15~20gのリコピン摂取が良いとされています。
無塩トマトジュース200mlには、約16~30gのリコピンが含まれています。
ですので、1日1杯飲めば十分に摂取できます。

トマトジュースの摂取量の上限は設定されていませんが、トマトジュースの飲みすぎはカリウムの過剰摂取、有塩トマトジュースであれば塩分の過剰摂取に繋がる可能性もあります。
また、なかには糖分が多いものもありますので、取りすぎの注意が必要です。

一緒に摂ると良い食材

トマトジュース 血糖値 1

リコピンの構造にはシス型とトランス型があると言われています。
ヒトはシス型の方が、吸収が良いため、調理法や食べ合わせによってシス型の状態にすると効率よく吸収できます。
その一つとして、オリーブオイルなどの油脂と一緒に摂取する方法があります。
バターやチーズ、牛乳などの乳製品も良いです。また、にんにくやたまねぎと一緒に油を使って調理するのもおすすめです。
にんにくやたまねぎを加熱調理すると生まれる香り成分のジアリルジスルフィドは、リコピンがシス型に変化するのを助けるからです。

トマトジュースを使ったおすすめレシピ

「トマトチーズリゾット」4人分

【材料】

  • ご飯        4杯分
  • にんにく      20g
  • たまねぎ      200g
  • 薄切りベーコン   50g
  • オリーブオイル   15ml
  • 無塩トマトジュース 800ml        
  • 顆粒コンソメ    20g
  • 粉チーズ      適量
  • 塩         少々
  • こしょう      少々

【作り方】

 1.ごはんは水洗いする。
 2.にんにくとたまねぎはみじん切り、ベーコンは5㎜角に切る。
 3.フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくとたまねぎを炒める。
 4.たまねぎの色が変わったら、ベーコンを加え炒める。
 5.トマトジュース・コンソメ・粉チーズを加え、煮立たせる。
 6.ごはんを加え、混ぜながら煮詰める。
 7.塩こしょうで味を整える。

「簡単トマトクリームスープ」4人分

トマトジュース 血糖値 2

【材料】

  • 無塩トマトジュース 300ml
  • 牛乳        300ml
  • 顆粒コンソメ    10g
  • 塩         少々
  • こしょう      少々
  • 乾燥パセリ     適量

【作り方】

 1.トマトジュース・牛乳を鍋に入れてあたためる(沸騰させない)。
 2.コンソメを加えまぜ、塩こしょうで味を整える。
 3.器に注ぎ、パセリを散らす。

<参考>
カゴメ株式会社 ニュースリリース リコピンの吸収にオリーブオイルが効果的であることを解明
https://www.kagome.co.jp/company/news/2001/010518_01.html
カゴメ株式会社 ニュースリリース ~カゴメ・名古屋大学 共同研究~ トマトに含まれるリコピンの構造変化
https://www.kagome.co.jp/library/company/news/2018/img/2018051401.pdf
JA com一般社団法人 農協協会
https://www.jacom.or.jp/yasai/news/2016/08/160830-30730.php
名古屋文理大学紀要 第7号(2007)2型糖尿病患者の健康管理 -血糖値の改善効果に果たすリコピンの役割-
https://www.nagoya-bunri.ac.jp/information/memoir/files/2007_01.pdf
キッコーマン飲料株式会社 デルモンテ 
https://kikkoman-delmonte-b.jp/brand/shokuenmutenka
カゴメ株式会社-朝にトマトジュースを飲むと機能性成分“リコピン”が 効率的
https://www.kagome.co.jp/library/company/news/2016/img/2016080277777.pdf


監修者

神原 李奈 先生

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栄養士・食育栄養インストラクター

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