割烹居酒屋 宵のま 〇

和食・居酒屋で20年以上研鑽を積み、料理長・店長を歴任してきた店主が営む【割烹居酒屋 宵のま 〇】は、噴火湾をはじめ近郊で獲れた魚介や肉、野菜を使い、旬を大切にした創作和食を提供する一軒です。
南茅部産の真昆布を使った雑味のない上品な出汁を軸に、素材の持ち味を引き出す料理は、派手さよりも深い滋味を感じさせ、非日常の食体験を演出してくれます。
割烹の技を感じさせながらも敷居の高さを感じさせない空間は、記念日や大切な方との食事、落ち着いた会食にも対応でき、ゆっくりと時間を過ごせる雰囲気が整っています。
素材・出汁・技に真摯に向き合う店主の想いが一皿一皿に息づく、特別な夜を過ごしたい日に訪れたくなる割烹居酒屋です。
※本コメントはEPARK編集部が作成しています。