菓子工房えしろ

長崎県の松浦鉄道西九州線「たびら平戸口」駅から車で12分のところにある古民家を改装した町屋造りの和洋菓子店です。平戸大橋を渡り、「岩の上大橋」信号から国道383号線に沿って1.2kmほど北に向かうと、小さなロータリーがあり、さらに180mほど直進し、交差点がある信号を右折します。海沿いを850mほど進んだところに「平戸市観光交通ターミナル」さんが見えてきます。左側の細い路地に入り、趣を感じる建物が立ち並ぶ一角にあるのが「菓子工房えしろ」さんになります。表にある存在感のある一枚板に書かれた店名は書道の先生にお願いして書いてもらったそうです。

古民家の一部を程よく残し、リノベーションされた白壁を基調とした明るい店内は、どこか落ち着く雰囲気を醸し出しています。入口から入り、中央と左側に焼き菓子やギフトコーナーが並んでおり、奥にこだわりの生菓子が入ったショーケースが設置されています。季節ごとに店内の装飾も変えられており、アットホームな空間が広がっております。

ショーケース内にはカットケーキ、ロールケーキ常時20～25種類の生菓子が並びます。定番のものから季節のものまで豊富なラインナップで、中でも人気の商品は渋皮栗がたっぷり入った「モンブラン」だそうです。その次に人気の「がっつりティラミス」「ガナッシュ」と続きます。オススメは米粉を使用したきなこの生地に粒あんと生クリームが入った「きなこロール」です。自家製粒あんを使用した菓子工房えしろさんこだわりの商品です。

パティシエの江代さんは以前、和菓子店で8年間、和菓子作りをされた経験をお持ちだそうで、その経験が「菓子工房えしろ」さんのケーキ作りに生かされています。例えば通常フルーツなどの上に空気に触れるのを防ぐためにナパージュ（ゼリーのようなもの）が塗られていることが多いですが、菓子工房えしろさんでは和菓子に使われる寒天液が塗ってあったり、きなこロールに入っている「粒あん」は完全自家製で作られていたりと、和菓子の技術が詰まっています。