リーベコンフェクト

30 年以上続く洋菓子店リーベコンフェクトさんは、タイル張りの外壁からも歴史を感じられる昔ながらのケーキ屋さんです。徒歩でお店を訪ねる際には、のぼりと看板が目印となります。隣にはクリーニング屋さんがあるので、入り口もわかりやすく初めて訪れる方でも安心です。看板には「手作り・洋菓子専門店・ケーキ」と大きく書かれているので、ひと目でケーキ屋さんであることがわかります。入り口の前には1段段差がありますが、かなり小さな段差なので高齢のお客さんでも心配なく通うことができます。ガラス張りのドア・大きな窓からは店内の様子もうかがえます。ガラスに貼られたポップがおすすめ商品を案内しており、スタッフの人柄まで伝わってきそうな飾らない手書きのポップがどこか懐かしさを感じさせます。店先には、きちんと手入れされた植物が飾られていて、にぎやかな雰囲気を演出してくれています。

季節によって装飾が少しずつ変わり店内は、外観とあわせたレトロで懐かしい内装となっています。店内は極めてコンパクトですが、たくさんのお菓子が並びます。店内に入るとすぐ目の前にはショーケースがあります。ショートケーキやロールケーキといった定番ケーキから、マカロンや生キャラメルといった洋菓子まで入っています。ショーケースは大型で床からの高さもあるため、腰をかがめずにじっくりと選ぶことができます。ショーケースの上には、注文が入ってからクリームを入れ、パリパリの状態を提供するという、シェフのこだわりが詰まったパイシューもひと際目立つポップで案内されている人気商品のひとつです。 焼き菓子コーナーは、ショーケースの周りに2ヶ所設けられています。小分け包装の状態のものから箱詰めされた状態のものまで、お客さんが用途にあわせて選べるよう個数やラッピングも様々なバリエーションがあります。また、店内右奥には、いくつものホールケーキの見本がおいてあり、どのケーキにするか明確なイメージを伝えた上で注文できるので、仕上がりを楽しみに待つことができます。

ショーケースには、ショートケーキやモンブラン、チーズケーキなどの王道ものが常時23種類以上の商品がずらりと並んでいます。季節ごとの旬の食材にあわせて、新作ケーキが店頭に並ぶことがあるので見逃せません。ケーキ屋さんの代名詞ともいえる苺のショートケーキは、このお店で1番人気のカットケーキの中で、ふんわりとしたスポンジと甘酸っぱい苺、生クリームとのバランスにこだわった至極の1品です。味のバランスだけでなく、ひと口ひと口をしっかりと楽しめるようにくどさのない後味にこだわり、フォークをすすめるごとに口の中がふんわりとした甘さで満たされます。使用される生クリームは、脂肪分の多い高価なものを仕入れており、オリジナルの配合を加えることで自慢のクリームをつくりあげました。 誕生日や記念日用のホールケーキは、作りたての状態で提供するためにお客さんからの予約を受けてから作っています。予約から最短で20分あれば購入することができるので、急なイベントにも安心してできたてのおいしいケーキを持ち帰ることができます。ホールケーキでは、生クリームやチョコのデコレーションケーキや、スフレチーズケーキのデコレーションケーキも人気です。また、このお店では、核家族化が進む時代のニーズにあわせて、1人用のミニデコレーションケーキも発案されたので、「ホールケーキを購入しても食べきれない」、「どうしても余ってしまうから普通のカットケーキを購入して食べる」という人でも、誕生日や記念日を盛り上げるデコレーションケーキを楽しめます。

リーベコンフェクトさんでは、おいしいケーキである前に、安全で上質なケーキを提供することにこだわっており、人工の色素はもちろん、添加物を極力使わないよう心がけ、使用する際でも製造元や原材料を調べた上で厳選しています。すべてのケーキ・焼き菓子が集約された1か所の製造場所で作られているため、個別のアレルギー対応はできかねますが、シェフからアレルギー食材の説明を受けることができるので気になる方は相談することをおすすめします。 リーベコンフェクトさんのスイーツに使われる素材は、シェフオリジナルのものも多くあります。例えば、洋酒リキュールはみずみずしい果物を用いて、自家製のものを使用しています。レモンシロップも市販のものを買った方が手間をかけずにすむのですが、香りのよさにこだわりたいという想いから手作りで提供し続けています。素材だけでなく製法にもこだわりがあるのが人気の秘密です。1個108円というお手ごろ価格のシューパイは、パリパリの状態で提供できるように、注文を受けてからその数にあわせてクリームを後入れしています。また、デコレーションケーキに欠かせないふんわりとしたスポンジ生地は、より上品な口当たりにするために生地の気泡がまるく均一になるよう混ぜ方にも工夫を凝らしています。30年以上ケーキ制作に携わってきたからこそ、わずかな気候・製法の変化によって変わる生地の特性を把握し、最高のケーキを作ることができます。