菓子工房カノン

菓子工房カノンさんの外観は、ケーキのイラストが描かれたテラスが特長です。さわやかなミントブルーの枠組みが、ケーキ屋さんらしい雰囲気を漂わせています。店舗をオープンさせる時にはコンセプトなどをあえて決めず、お客さんの目に留まるようにということを中心に外観の方向性が決められていきました。建物の素材はコンクリートで無機質な印象を与える素材が使用されていますが、お店のロゴやイラストによってその無機質さを柔らかい印象へと変化させています。落ち着いた雰囲気の外観に明るさをプラスしているのが、黄色やオレンジを使用したお店のロゴです。「菓子工房」という4文字は漢字で、カノンは「KANON」と丸みを帯びたローマ字で書かれており、近くを通りがかった人の目にも止まりやすいロゴとなっています。入り口に向かう途中で表れるのが、このケーキ屋さん自慢のテラス席です。お花や樹木が飾られており、森のような雰囲気の中で休憩をすることもできます。

森のようなテラスを抜け入り口の扉を開くと、目の前には優しい雰囲気の店内が広がっています。店内のベースカラーとなっているのは黄色やオレンジ、ピンク色などのパステルカラーで、菓子工房カノンさんの印象を決めている色合いと言ってもいいほど、記憶に残る配色です。あたたかい雰囲気が漂うようにとの思いで内観を作ったという言葉通り、訪れる人がホッと安心できる空間が広がっています。入り口の扉を開けると、目の前に現れるのがお店自慢のショーケースです。その両サイドには焼き菓子コーナーが設置されており、ズラリと並べられたお菓子がお客さんの足を止めています。このケーキ屋さんが内装面で特に気をつけているのが、店内や内観の清潔さです。かわいい小物がたくさん並ぶ店内ですが、いつ訪れてもほこりがかぶっていたり、汚れたりしていることはなくきれいに保たれています。季節によって変化が見られるディスプレイも、お客さんたちが注目しているポイントです。

店内の中心に設置されているショーケースには、常時20種類～25種類ほどのケーキが並べられています。その中で、季節に関係なく定番のものとして並べられているケーキは約10種類です。季節によって旬の食材を使用したケーキも登場し、このケーキ屋さんを訪れることで四季の変化を感じることができます。ショーケースにはカットケーキ以外にもホールケーキが並んでおり、お祝いのプレゼントなどに人気です。ロールケーキやシュークリーム、ゼリーなど多種多様なスイーツが並べられており、目当てのもの以外にもつい買い過ぎてしまうような魅力に引き込まれます。数あるケーキの中でもシェフがおすすめしているいちごタルトは、冬季の人気No1メニューです。いちごの果汁をしっかりと味わうことのできるタルトは、ショートケーキとはまた違うおいしさを発揮してくれます。カットケーキの中では、ショートケーキやチョコレートケーキ、いちごタルトが人気ラインです。お土産に人気なのは定番のショートケーキで、あらゆる世代の方々から愛される商品となっています。

菓子工房カノンさんのシェフがケーキを作る上で最も気をつけていることは、自分が知らないものは使わないということです。お客さんから素材の質問を受けた際も、シェフ自身が知らないものを使っているとお客さんにきちんと説明できないからというのが理由となっています。シェフ自身が自信を持って作ったケーキだからこそ、お客さんから投げかけられる質問にはきちんと答えたいというのがシェフのこだわりです。自分自身がしっかりと知り尽くしている素材を使って自分で加工したものこそ、最高のケーキだという誇りが菓子工房カノンさんの魅力と言えます。加工を施す作業の途中も、基本に忠実であることが大前提で、平常心を保ちながらケーキ作りを行うことがシェフのモットーです。たくさん種類のあるケーキを、毎日同じ味で作り続けるためには、平常心を保つということがとにかく大切だとシェフは言います。シェフ自身のふとした思い付きで誕生するのが、このケーキ屋さんの新作ケーキです。菓子工房カノンさんのケーキは、シェフ自身の経験で生み出されているものばかりだと言えます。