PATISSERIE LUTECE(パティスリーリュテス)

「あたかかみと上品」「上質さの共存」の2つをコンセプトとしています。白を基調とした外観で、入口の扉を全面ガラス張りにしているため、外からも店内の様子を見ることが可能です。「PATISSERIE LUTECE」(パティスリーリュテス)というロゴが目印で、駅から来る人にも目立つようにと、ローマに住んでいるシェフの友人の考案により実現されました。お店の前には看板を出し、照明を付けて見やすいように工夫しています。黒板には自分で考えた文章を毎日書き、この文章を楽しみにしてくれているお客さんもいるほどです。お店の前には草花などの植え込みもあり、季節によって花の種類を変えるなど、シーズンごとに楽しむことができます。出入り口は低い段差になっているためスロープの設置はありません。さらに扉は引き戸タイプのため、車いすやベビーカーなどの利用がある場合はスタッフに手伝ってもらえるので、ひとりでも安心です。また段差をなくすための添え木のようなものも用意されています。大きなガラス扉が特徴なので、駅から来る人や近くを通りかかった人も思わず立ち寄りたくなるお店です。

内観のコンセプトは「上品さと上質さの共存」です。また内観も外観同様に白を基調として造られています。白の量を多めに使用することで店内全体が明るい雰囲気になり、上品でシンプルなケーキ屋さんです。床にはテラコッタ風のデザインを使用し、木材をたくさん取り入れることで上質さとあたかかみを演出した空間になっています。店内はハロウィンやクリスマスなど、イベントの時期にはベースの空間を崩さない程度にさり気ない装飾を行います。ショーケースは正面に2つ、焼き菓子コーナーは店内を入って窓側と左側の2ヵ所です。店内にテーブル席はなく、テイクアウトのみとなっていますが、外にはテーブルと椅子がひとつずつ用意されています。また、店舗の正面にはガーデンテーブルとディスプレイがあり、華やかなスイーツが勢ぞろいです。店内の照明や、買い物かごも白で統一するなど、細部にもこだわりをみられます。フロアには段差を付けずフラットにすることで、子供からお年寄りまで安心して、ゆっくり買い物ができるのもうれしいポイントです。

ショーケースには通常15～18種類のスイーツが並んでいます。中でも定番のケーキは「フレンジェ（ショートケーキ）」「フルーツタルト」「モンブラン」「シュークリーム」「シューキャラメル」など10種類です。季節によって変わるスイーツも5～8種類用意しています。パティスリーリュテスではホールケーキも人気商品のひとつで、人気順に「フレジェ」「モンブラン」「シューキャラメル」です。「フレジェ」は生クリームとカスタードクリームをミックスさせた王道のショートケーキ、和栗とフランス産の栗、2種類の栗のクリームを使用した「モンブラン」、クッキーシューに生クリームとキャラメルク風味のクリームをたっぷり入れた「シューキャラメル」と、どれも素材の味が活かされています。特に一番人気の「フレジェ」はアクセントにオレンジリキュールとカットフルーツをサンドしているので、爽やかな風味が口いっぱいに広がり、おすすめです。またサヴァランとよばれる、スポンジ生地にたっぷりのラムシロップを染み込ませて、そのスポンジに生クリームやカスタードクリーム、フルーツをのせたスイーツも人気があります。

パティスリーリュテスで使用されている素材は、シェフが自分の舌で確かめてから厳選しています。素材は商品の味に直結するため、自分で認めたものではないとお客さんには提供できないというシェフの強いこだわりです。素材は天然素材を中心に選ぶように心掛けています。そしてパティスリーリュテスで人気の「モンブラン」は2種類の栗を使用しているという点が特徴的です。甘さとコクのあるフランス産栗と素朴な味わいの和栗、それぞれのよいところを引き合い出すことで、ほど良く調和されています。さらに「フルーツタルト」で使用されているたくさんのフルーツも天然素材にこだわり、さらに地元で採れたものをプラスして、ひとつひとつ丁寧に作った人気商品です。シンプルに分かりやすく、素材本来の味が食べてくれる人全員に伝わることを願って、シェフは日々スイーツ作りに力を入れ、「丁寧に！早く！正確に！」をモットーに常に新商品開発のことを考えています。