パティスリーコワン

外観のコンセプトは、「レンガ風のかわいい感じ」です。ひとつひとつ色味の異なるレンガを積み重ねた店舗正面の外観は、お店の前を通り過ぎる人々をあたたかく迎えてくれます。外観をレンガ風にすることで、柔らかい雰囲気を演出しているのが特長的です。レンガの色合いと統一性を持たせるために、軒先テントのカラーは控えめな主張の柔らかいレッドを使用しています。フロントに配置してあるのは、店名のロゴを記した看板です。ゴールド地に鮮やかなレッドでロゴが描かれており、人々の視線を集めると共に高級感も演出しています。レンガで囲まれた店内入り口は、全面ガラス張りの開放的な造りです。正面のドアには、看板と同じお店のロゴがホワイトで記されています。このように、何気なく通り過ぎる人々の視界に、自慢のスイーツが自然と入っていくように工夫しています。気取らず、親しみやすさを大切にしているお店ならではの工夫が凝らされた外観です。入り口は自動ドアになっていて、段差が少しあります。ベビーカーや車いすでの入店の際は、スタッフの補助を受けることが可能です。

お店に一歩足を踏み入れると、心が躍るような数々のスイーツが目に入ってきます。内観のコンセプトは、「常にお客さんが楽しくなるような店内を意識すること」です。入店して一番に目に入ってくるのは、店内正面に配置された大きなショーケースです。3段に分かれたショーケースには、カットケーキやプリン、季節の商品などの魅力的な生菓子がずらりと並んでいます。店内左側にあるのは、バリエーション豊富な焼き菓子です。店内右側の壁には、今までにお客さんが注文したオーダーケーキの写真が飾られています。子供に人気のあるキャラクターデザインのもの、好みのフルーツをメインにカラーを統一したおしゃれなデザインのもの、動物の形のキュートなデザインものなど、お店を訪れたお客さんのそれぞれの想いが込められたケーキ写真です。オーダーケーキを注文するためにお店を訪れたなら、壁に飾ってある他のお客さんのオーダーケーキの写真が参考になります。

店内ショーケースには、上段にホールケーキ、中段と下段にカットケーキが配置されています。お店で人気のホールケーキは、イチゴの生クリーム、フルーツデコレーション、お絵かきデコレーションです。イチゴの生クリームはホールケーキの定番と言われる商品ですが、シェフのこだわりが詰まったケーキは食べた人の心をつかみます。一味違う美味しさが、人気を集める秘密です。フルーツデコレーションは華やかな見た目が特長で、季節ごとに旬のフルーツを使っています。お絵かきデコレーションは、お店イチオシのホールケーキです。子供に人気のキャラクターを描くケーキへのアートでは、30年以上スイーツと向き合ってきたシェフの技術が光ります。カットケーキの種類は7から8種類で、定番ものは5種類ほどです。季節商品は季節が変わるごとに1、2種類登場します。定番のイチゴのクリームは、スポンジケーキに生クリームを塗り、真っ赤なイチゴを飾ったシンプルな見た目です。他にも、絶妙な焼き加減のチーズケーキ、中に入っているクリームとフルーツがこぼれ落ちそうなほどのオムレット、カラフルな見た目のフルーツロール、チョコレートのおいしさがしっかり味わえるモーツァルトなどがあります。クッキーシューやプリンなどケーキ以外の生菓子も購入可能です。

シェフがこれまで身に付けてきた技術とセンスがお菓子作りに活かせるように、素材選びにこだわっています。口どけのよいスポンジと生クリームを実現するには、素材はもちろん仕込みの時点でのこだわりも大切です。産地の異なる生クリームをブレンドした「ブレンド生クリーム」は、お店でイチオシの素材として様々なスイーツに使われています。食べてもらう人が喜ぶかどうかを考えながら、やさしい気持ちで作っていることも、こだわりの絶品スイーツに欠かせない要素のひとつです。お店で人気のイチゴの生クリームには、シェフのこだわりがしっかり込められています。スポンジと生クリームの口どけ、イチゴをたっぷり使うことにこだわったケーキは、定番ですが飽きのこないおいしさが特長です。他にもスイーツに使うバターにはフレッシュバターを使うこと、フルーツは四季折々の旬素材を使うこと、お客さんの要望にあわせたオーダーケーキの実現などにこだわっています。