西洋菓子処バイエルン　祇園店

バイエルンの名のもと、想いのこもったお菓子を堪能していただけるお店です。バイエルンのスポンジケーキは、創業から今まですべて４層仕立てで創っています。これは、ただ層が多ければいいというわけではなくて、素材同士の相性とバランスを何回も試作した結果、「スポンジとクリームの一体感が一番おいしく感じられるのは、４層のバランスだ！」ということがわかったのです。また、スポンジ生地がしっとりしているのにも理由があります。それは、乳化剤や膨張剤を全く使用していないということ。乳化剤を使うと生地の泡立ちがよく、ふんわりと仕上げることができますが、こういった添加物を使わず、通常の4倍以上の時間をかけて、丁寧にしっかりと生地を泡立てています。膨張剤にもたよらず、粉がもつ本来の力を引き出すための技術と手間ひまを惜しみません。バイエルンではおいしいスポンジにも徹底的にこだわりました。心を込めて創ることで、素材の持ち味がしっかりしたおいしいスポンジ生地ができあがるのです。口の中に入れたときのしっとり感と味わいをぜひお楽しみください。

第25回全国菓子博にて外務大臣賞を受賞。『ルートヴィヒⅡ世』

第25回全国菓子博で外務大臣賞を受賞した、バイエルンを代表するバターケーキです。 7年間の開発期間を経て完成した自信作です。芳醇な発酵バターの風味を生かし、添加物を全く使わない本物の味わいは、 バイエルン王の名に恥じない逸品。 そのしっとりやわらかな味わいはお子様からご年配の方まで幅広くお楽しみいただけます。その時々の場面に応じて切り分けることができ、手土産にも最適なケーキです。