メニュー｜玄品 名古屋錦本町

【とらふぐコース】

熟成とらふぐ 玄(げん)コース

【コース内容】
・付き出し(ふぐ皮の湯引き)
・てっさ(ふぐ刺し)
・てっちり(ふぐ鍋)
・雑炊
・デザート

※「てっさ」は +￥300で「名物 ぶつ刺し」に変更可能です。
※「てっちり」は +￥1,100で「特大ぶつてっちり」に変更可能です。
※デザートは +￥220でコラーゲンデザートに変更可能です。

熟成とらふぐ 醍醐(だいご)コース

【コース内容】
・付き出し(ふぐ皮の湯引き)
・てっさ(ふぐ刺し)
・とらふぐの唐揚げ
・てっちり(ふぐ鍋)
・雑炊
・デザート

※「てっさ」は +￥300で「名物 ぶつ刺し」に変更可能です。
※「てっちり」は +￥1,100で「特大ぶつてっちり」に変更可能です。
※デザートは +￥220でコラーゲンデザートに変更可能です。

熟成とらふぐ 天楽(てんらく)コース

【コース内容】
・付き出し(ふぐ皮の湯引き)
・てっさ(ふぐ刺し)
・とらふぐの唐揚げ
・焼きふぐ
・てっちり(ふぐ鍋)
・純金鍋コラーゲン
・雑炊
・デザート

※「てっさ」は +￥300で「名物 ぶつ刺し」に変更可能です。
※「てっちり」は +￥1,100で「特大ぶつてっちり」に変更可能です。
※デザートは +￥220でコラーゲンデザートに変更可能です。

【天然とらふぐコース】

鍋コース

【コース内容】
・付き出し(湯引き)
・てっさ(ふぐ刺し)
・天然とらふぐの唐揚げ
・てっちり(ふぐちり鍋)
・純金鍋コラーゲン
・雑炊
・デザート

※要前日予約
※各コースの付き出しは、独自の技術で美味しく仕上げた熟成とらふぐの「湯引き」をご用意しております。
※デザートは、アイスデザートかコラーゲンデザートの中よりお選びください。
※天然とらふぐは希少なため、ご予約のみとさせていただく場合がございます。

焼・鍋コース

【コース内容】
・付き出し(湯引き)
・てっさ(ふぐ刺し)
・天然とらふぐの唐揚げ
・焼きふぐ
・てっちり(ふぐちり鍋)
・純金鍋コラーゲン
・雑炊
・デザート

※要前日予約
※各コースの付き出しは、独自の技術で美味しく仕上げた熟成とらふぐの「湯引き」をご用意しております。
※デザートは、アイスデザートかコラーゲンデザートの中よりお選びください。
※天然とらふぐは希少なため、ご予約のみとさせていただく場合がございます。

※表示価格は税込です。

【刺】

湯引き

ふぐ皮のコリコリ食感とポン酢の風味をお楽しみください。

てっさ

厚めに引いた玄品流のてっさは、ふぐ身の旨みが存分に味わえる。

名物 ぶつ刺し

厚切りのふぐ身を特製だれ・白菜と共に。玄品でも人気の高い逸品！

【白子】

焼き白子

タレ焼き/塩焼き

【揚】

ふぐ唐揚げ

特製ダレに漬けこみ、オリジナルの粉で揚げる熱々の唐揚げ。ふぐの旨みがジュワッと溢れる人気の一品。

唐揚げ二種盛り

「唐揚げ」も「皮の唐揚げ」も楽しみたい方に。

名物 ふぐ皮唐揚げ

外はサクサク、中はとろりの食感がたまらないふぐ皮の唐揚げ。お酒を飲む方のおつまみに特におすすめです！

【焼】

お好みの味をお選びください。
ポン酢 : 本醸造・特級醤油、天日塩を使用した自慢のポン酢
もろみ醤油 : もろ味噌と醤油で香ばしい香りが人気
つけ三昧 : 和醤・塩にんにく・甘辛味噌のつけだれセット

三種盛り

熟成骨付きふぐ・ふぐ身・焼きふぐ皮
皮も身も骨付きも食べたい方はこちら！贅沢に三種類の盛り合わせ。

しゃぶ身

ミディアムレアで食べると絶品！ぷりぷりの食感がたまらない！

焼きふぐ皮

ホルモンのようなぷるぷる感がたまらない！これこそまさに新食感！

【鍋】

名物 てっちり

創業からずっとご愛顧いただいている「ふぐ料理」といえばこちら。一年通して旬と変わらぬ美味しさを自家製ポン酢でさっぱりとお召し上がりください。

特大ぶつてっちり

ふぐをお口いっぱいにほおばる幸せを。食べ応え満点1.5倍のボリュームです。

【鍋に加えて】

鍋白子

お鍋に入れるととろっとろでクリーミーな味わいに！

鍋コラーゲン

ふぐの皮から抽出した海洋性コラーゲン。

追加ふぐ

熟成骨付きふぐ ￥2,300
しゃぶ身 ￥2,500
鍋ふぐ皮 ￥880

雑炊(国産米使用)

ふぐの旨みたっぷりのお出汁を雑炊専用の醤油とミネラル豊富なお塩で。

野菜・その他

野菜盛り ￥700
その他 ￥330～
白菜/春菊(菊名)/白ねぎ/椎茸/豆腐/くずきり/しゃぶもち/半田手延うどん

【ふぐ三昧】

ふぐ寿司

熟成ふぐを握りでどうぞ。

白彩サラダ

白菜の甘味と昆布の相性バツグン！

丸ごとひれ煎餅

ふぐのヒレを特製タレで漬け込んでサクっと焼き上げた玄品オリジナル煎餅。

ふぐマヨ味噌ディップ

※表示価格は税込です。

ナッツアイス

くるみ・アーモンド・ピーナッツの食感が楽しく、ミルクのコクがまろやかなアイス。

ゆずシャーベット

さっぱりとした柚子の酸味が心地よいシャーベット。

コラーゲンプリン

卵の卵黄のみを使用した、コラーゲンたっぷりの滑らかプリン。

コラーゲン抹茶プリン

抹茶の香り豊かな、コラーゲンたっぷりの濃厚プリン。

コラーゲンあずき

北海道産あずきに栗や餅をトッピング。程よい甘さが人気の商品。

※表示価格は税込です。

【銘酒】

製法特許取得 ひれ酒

ふっくら遠赤外線で焼き上げたふぐひれには丹波の純米酒。お酒は、兵庫県の小鼓を使用。冷めても味わいを崩さずに頂けます。玄品だけでしか味わえない特別な一杯をお楽しみください。

天然ひれ酒

ひれ本来の味と香りを存分にお愉しみください。当店特選生酒「小鼓」の熱燗を以っての玄品の天然ひれ酒。

次酒

【ビール】

ザ・プレミアム・モルツ

小生 ￥550/中生 ￥750/中瓶 ￥750

【ノンアルコールビール】

オールフリー

小瓶

【日本酒】

熱燗/常温

小鼓 純米酒

玄品イチオシの滑らかな口当たりと、飲むほどに華やかさとのど越しの良さ。

【日本酒】

冷酒
300ml

小鼓

兵庫県
純米吟醸生酒
飲みやすくフルーティーな味わい。

〆張鶴 月

新潟県
本醸造
穏やかで落ち着いた柔らかな味わい。

八海山

新潟県
特別本醸造
やわらかな口当たりと淡麗な味わい。八海山を代表するお酒。

黒龍 いっちょらい

福井県
吟醸
心地よい吟醸香とくせのない旨さが人気。

獺祭

山口県
純米大吟醸磨き45
完熟フルーツのような華やかな香りと優しい口当たり。

【焼酎】

ロック/水割り/お湯割り

中々

グラス ￥600/ボトル ￥4,400
麦

大隅

グラス ￥550/ボトル ￥3,850
麦

㐂六

グラス ￥600/ボトル ￥4,400
芋

富乃宝山

グラス ￥660/ボトル ￥4,950
芋

【ボトルセット】

梅干し

半レモン

ウーロン茶

緑茶

ミネラルウォーター

ソーダ

瓶

【ハイボール】

角ハイボール

角瓶を炭酸で割った、すっきり爽快な味わい。

メーカーズマークハイボール

山崎ハイボール

名水百選「離宮の水」と京都郊外の豊かな自然で育まれた、やわらかな香り、甘くなめらかな味わいが特徴です。

特製ゆずハイボール

ゆずの果汁が爽やかな当店オススメのハイボール。

【オリジナルサワー】

ピンクグレープフルーツサワー

レモンサワー

果肉キウイサワー

特製ゆずサワー

【コラーゲンサワー&果実酒】

ふぐから抽出したコラーゲンをたっぷり使用

紀州南高梅酒ソーダ

果肉キウイサワー

あらごしみかんソーダ

【健康系】

ウーロンハイ

緑茶ハイ

【果実酒】

ロック/ソーダ割り

紀州南高梅酒

あらごしみかん酒

【ワイン】

ジョルジュ デュブッフ ボジョレー(赤)

ハーフボトル375ml

ボッラ ソアーヴェ クラシコ(白)

ハーフボトル375ml

グラスワイン(赤/白)

【ソフトドリンク】

オレンジジュース

桃ジュース

マンゴージュース

コーラ

ウーロン茶

緑茶

ソーダ水

【コラーゲンドリンク(ノンアルコール)】

海洋性コラーゲンたっぷりのフルーティーなジュースです。

オレンジ

マンゴー

桃

※表示価格は税込です。