【発症時間別】食中毒の原因菌と症状|食後3時間の下痢や吐き気は?

公開日:2019-09-06 | 更新日:2020-08-27
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【発症時間別】食中毒の原因菌と症状|食後3時間の下痢や吐き気は?

食中毒は、食後どのくらいの時間が経つと発症するのでしょうか。
原因となる菌やウイルス別に、感染から発症までの時間と症状をまとめました。
牡蠣が原因となることが多いノロウイルスや、鶏肉からの感染が多いカンピロバクター菌についても解説します。

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監修者

岡村 信良 先生

平塚共済病院 小田原銀座クリニック 久野銀座クリニック
内科医

岡村 信良先生

経歴

平塚共済病院 小田原銀座クリニック 久野銀座クリニック

食後3時間で下痢や吐き気の症状…これって食中毒?

食後3時間で症状が出たからといって、食中毒であると判断することはできません。
食中毒は、有害な微生物や化学物質を含む飲食物を摂取した際に起こります。
主な症状は、腹痛、下痢、嘔吐等の胃腸系の症状や発熱です。
発症するまでの時間や、症状の出方は、原因となる物質により異なります。

発症までの時間が短い順|食中毒の原因菌

菌

黄色ブドウ球菌:食後30分~6時間

食後30分~6時間ほどで発症するケースが多い。
主な症状は、腹痛、下痢、吐き気、激しい嘔吐等
人の喉の粘膜、毛髪、皮膚や鼻に存在します。

ウェルシュ菌:食後6~18時間

食後6~18時間程度で発症するケースが多い。
発症後1~2日で症状が改善に向かうケースが多い。
主な症状は、腹痛、下痢、微熱等
人や動物の腸管内、土壌等自然界に広く存在します。

腸炎ビブリオ:食後5~24時間

食後5~24時間程度で発症するケースが多い。
主な症状は、激しい腹痛、下痢、吐き気、発熱等。
海水中に存在します。

ボツリヌス菌:食後8~36時間

潜伏期間は、8~36時間程度
主な症状は、吐き気、嘔吐、嚥下障害、脱力感、言語障害、視力障害等。稀に呼吸筋が麻痺して、命の危機に晒される恐れもある。
海、河川、土壌等の自然界や、動物の腸内等、広く存在します。

サルモネラ属菌:食後6~72時間

食後6~72時間程度(菌種により異なる)で発症するケースが多い。
主な症状は、激しい腹痛、下痢、嘔吐、38度以上の発熱等
動物の腸内に存在します。

セレウス菌:嘔吐型30分~6時間、下痢型8~16時間

潜伏期間は、嘔吐型の場合、30分~6時間程度、下痢型の場合、8~16時間程度
主な症状は、嘔吐型の場合、吐き気、嘔吐、下痢型の場合、腹痛、下痢等
土壌等、自然界に存在します。

病原性大腸菌:食後12時間~5日

潜伏期間は、12時間~5日間程度
主な症状は、腹痛、下痢、発熱等
人、動物の腸内に存在する病原性を持つ菌です。

ノロウイルス:食後1~2日

潜伏期間は、1~2日間程度
主な症状は、腹痛、下痢、吐き気、嘔吐、発熱等。3日ほどで快方に向かう人が多い。
カキ等の二枚貝が原因になるケースが多いです。

カンピロバクター属菌:食後1~7日

潜伏期間は、1~7日間
主な症状は、腹痛、下痢、吐き気、頭痛、倦怠感、発熱等
牛、豚、鶏等の腸内に存在します。

アニサキス:胃アニサキス1~8時間 腸アニサキス数時間~数日

潜伏期間は、胃アニサキス症の場合は、1~8時間程度、腸アニサキス症の場合は、数時間〜数日後。
主な症状は、腹痛、嘔吐、悪心等。
海産魚介類に寄生する寄生虫です。

腸管出血性大腸菌:4~9日

潜伏期間は、4~9日間程度
主な症状は、激しい腹痛、水溶性下痢、血便。重症化すると、溶血性尿毒症症候群等を起こす恐れがある。
病原性大腸菌の一つで、毒性・感染力が強いベロ毒素を作る菌です。

食中毒の症状が出たときの対処法

下痢や嘔吐など食中毒が疑われる症状があらわれたときは、どう対処すればいいのでしょう?
病院を受診するべき重篤な症状もあわせて聞いてみました。

病院に行くべき危険な症状

① 一日に10回以上、下痢や嘔吐が起こる。
② 水分補給ができない。(脱水状態)
③ 血便。
④ 腹痛や下痢がずっと続く。
⑤ 高熱が出ている。(熱が下がらない)
⑥ 体に力が入らず、ぐったりしている。
⑦ 呼吸が不安定で、意識がはっきりしていない。

病院を受診すると、まず原因を特定し、治療方針を決めるケースが多いです。
治療方法としては、点滴(脱水予防)、薬剤療法(抗生物質)等が挙げられます。

自宅でできる対処法

水を飲む

① 安静にして水分を補給する。
下痢をすると、水分と電解質が失われるため、それらを補給する必要があります。

② 水分が摂れるようになったら、無理のない範囲で食事を摂る。
下痢や嘔吐で体力を使い、胃腸も弱まっているため、消化がよく、栄養価が高いものを摂りましょう。(おかゆ、野菜スープ、うどん、バナナ等)

③ 寝るときは横向きにする。
嘔吐したものが喉に詰まらないように、寝るときは横向きにしてください。

市販の痛み止めや下痢止めを飲んでもOK?

食中毒の原因である細菌やウイルスが体外に排泄されることを妨げ、逆に症状を悪化させる可能性があります。自己判断での市販薬の服用はおすすめできません。
薬を服用する際は、医療機関を受診しましょう。

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食中毒は人にうつるの?

通常、食中毒は人から人に直接うつるケースはほぼないと考えられています。
しかし、腸管出血性大腸菌(O-157)や、ノロウイルス、赤痢菌等は感染力がとても強く、人から人へ感染する可能性があります。

食中毒は自然に治るの?

食中毒の症状が軽い場合は、短時間で症状が治まり、自然治癒することもあります。
しかし、原因となる細菌等にもよるため、気になる症状が出ている場合は、医療機関を受診することをおすすめします。

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<参考URL>
主な食中毒原因菌とその特徴|相模原市
http://www.city.sagamihara.kanagawa.jp/kurashi/kenko/shokuhin/1007386/1007392.html

「食中毒について」:みんなの医療ガイド:お知らせ - 全日本病院協会
https://www.ajha.or.jp/guide/24.html

食中毒の原因と種類:農林水産省
http://www.maff.go.jp/j/syokuiku/kodomo_navi/featured/afp1.html

家庭でできる感染対策-食中毒Q&A-(食中毒Q&A):救急小冊子
http://www.hiroshima.med.or.jp/pamphlet/185/qa.html


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岡村 信良 先生

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