中世ヨーロッパ発祥!デコレーションケーキの歴史とは

中世ヨーロッパ発祥!デコレーションケーキの歴史とは

公開日:2019-09-03 | 更新日:2021-03-19

日本で今のようなデコレーションケーキが親しまれるようになったのは、戦後からですが、デコレーションケーキ自体の歴史は古く、中世ヨーロッパ発祥です。今やデコレーションケーキは、お祝いごとに欠かせない必須アイテムといえますが、たくさん種類があってどんなケーキを用意するか頭を悩ませている方も多いと思います。
今回は、世界と日本のデコレーションケーキや、デコレーションケーキと誕生日ケーキの歴史をご紹介します。


世界のデコレーションケーキの歴史

デコレーションケーキ 歴史

日本人になじみ深いクリームやフルーツで彩られた現在の形のデコレーションケーキは、中世ヨーロッパの時代に誕生したとされています。13世紀にフランスでタルトが生まれ、その後17世紀になると、フランス料理でなじみ深い「ガトー」と呼ばれるケーキが完成しています。

ウェディングケーキの歴史

ウェディングケーキは、古代ギリシャ時代が発祥だとされています。その頃のケーキはビスケットのようなもので、粉々に砕いて収穫と子宝の祈りを込めて花嫁の頭上に撒かれるものでした。
イギリス王室では、18世紀にヴィクトリア女王の結婚式が行われ、それまでの1段のウェディングケーキではなく、3段重ねのウェディングケーキがお披露目されました。
段重ねのウェディングケーキといえば、フランス式のシュークリームを重ねたクロカンブッシュも有名です。
アメリカでは、1段の大きい生ケーキで、新郎新婦が手作りすることも珍しくありません。このようにウェディングケーキは国によっても違いがあります。

クリスマスケーキの歴史

クリスマスケーキは19世紀にフランスではじまった習慣とされています。
世界では、ショートケーキやロールケーキなどの多彩な種類のクリスマスケーキを楽しむ日本とは異なり、その国ならではのケーキを食べる習慣があります。例えばフランスではブッシュ・ド・ノエル、ドイツではシュトーレン、イギリスはクリスマスプディングが一般的です。

日本のデコレーションケーキの歴史は?

デコレーションケーキ 歴史

日本では、ポルトガルから1543年にカステラが渡来したのち、ケーキ作りが盛んにおこなわれるようになりました。その後ケーキは形を変え、1922年「藤井林右衛門」によって、日本で最初にショートケーキが販売されました。

ウェディングケーキ

現在の日本の結婚披露宴では、イギリス式のウェディングケーキが主流となっており、戦後から広まったとされています。3段・5段など高さが魅力の華やかなウェディングケーキは、ゲストの多い披露宴でも全員からよく見えると人気です。また、シンプルな1段のものには、絵やメッセージを描ける部分が広く取れるため、好むカップルも多くいます。

クリスマスケーキ

日本では、昭和50年代にクリスマスケーキが一般に広まりました。今やクリスマス時期には、ケーキの予約が必須といえるほど、定着した習慣になっています。
クリスマスケーキは、スポンジにバタークリームのものが最初は主流でした。しかし、チョコレートクリームや生クリームを使用したケーキが登場し、アイスケーキなどのケーキが開発されました。

誕生日ケーキはいつ始まった?

デコレーションケーキ 歴史

日本の誕生日ケーキは、クリスマスケーキ同様、ホールケーキが人気です。スポンジケーキがベースで、アメリカ式のウェディングケーキのように、1段のケーキにデコレーションや文字・絵を描いたりすることができるため注目を集めています。
そんな誕生日ケーキの歴史をご紹介します。

世界の誕生日ケーキの歴史

誕生日ケーキは、古くはギリシャ時代までさかのぼるとされています。しかし、これは儀式の意味合いが強く、現在のようなスポンジにいちごやクリームがたっぷりとのったケーキではなく、円型のハニーケーキを用いました。ケーキの上にロウソクをたてて火を灯したのは、月の光を表し、ロウソクの煙が天上に願いを届けてくれると信じられていたからです。その後、誕生日ケーキは形を変えながら、世界に広まり、18世紀には誕生日ケーキとロウソクが誕生日祝いの象徴となりました。

日本のバースデーケーキの歴史

日本で誕生日ケーキが普及したのは、クリスマスケーキやウェディングケーキ同様に、戦後になってからだとされています。これは第二次世界大戦後に、連合軍が日本に派遣をしたGHQによる影響だという説が有力です。GHQは教育だけではなく、日本の食文化にも大きな影響を与えたといえます。

まとめ

デコレーションケーキと、誕生日ケーキの歴史をご紹介しました。美味しいケーキはお祝いごとに欠かせないものです。ご紹介したように、「デコレーションケーキ」とひとことで言っても、沢山のケーキがあります。
いつものケーキに飽きたら、世界で親しまれている、クリスマスケーキやデコレーションケーキを選んでみるのもよいかもしれません。生ケーキだけではなく日持ちがするケーキもありますので、好みに合わせてセレクトしてください。


 
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